分享营养配餐的ppt，希望大家Health and beauty！

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（一）叶类蔬菜

1.大白菜

分类：早、中、晚熟三类

白口菜特点：叶球小、色淡绿

青口菜特点：叶球大、色浓绿

2.结球甘蓝（卷心菜）

结球甘蓝浓汁中含有维生素U，可防治胃溃疡

3.菠菜

可防止夜盲症，增强免疫力，促进生长发育

缺点：

含草酸较多，易结合生成不溶的草酸钙，不利于钙的吸收（食用时，把菠菜用开水焯一下）

4.芹菜

空心芹菜：菜根大、叶柄空心、香味浓、纤维多、品质较差

实心芹菜：菜根小、叶柄实心宽厚、纤维少、质地脆能、品质佳

（二）茎菜类
以嫩茎和变态茎为食用部位

1.马铃薯（土豆）

营养价值和功能：

含淀粉20%，能提供较高的热量，含有很高的钾（钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等）

禁忌：

暴晒过、发芽和绿皮的马铃薯含有有毒物质 —“龙葵素”

中毒症状 — 轻者胃肠道反应，重者瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡

土豆变薯片热量增250倍 吃薯片相当于吸尾气，可致癌

2.蒜 — 地里长出的青霉素

营养价值和功能：

大蒜素——天然广谱抗生素，对多种菌类有杀灭作用，可治疗痢疾、腹泻或食蟹引起的中毒。降低血糖和血脂。

食用大蒜能促进蛋白质的吸收，抑制胃内亚硝胺的形成，预防癌症。保护肝功能，预防心脑血管疾病。

市面上已有以大蒜为原料的保健药品

三）花菜类

1.菜花（花菜）

2.绿菜花（西兰花）

（四）果菜类

1.番茄（西红柿）

营养价值和功能：
低热量果蔬，具有减肥作用。

所含的谷胱甘肽和番茄红素有抗癌和抗衰老作用

番茄红素是强抗氧化剂，对前列腺癌也有预防作用，抑制菌类生长。

（五）瓜类蔬菜

1.黄瓜

黄瓜含水量是96%左右，为蔬菜之最

糖尿病人食用不会使血糖升高，其中的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，多吃能减肥

黄瓜中的葫芦素有抗肿瘤作用。

                                                               

LorrieL

其实我是来检查签名档设置好了没

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