川味凉粉，做法简单，好吃

wjyxd · 发表于 2006-7-28 18:40:24

网上看的，转载一下，我自己已经试做了，还不错，提醒一下淀粉一定要是豆类的淀粉，做出来才有筋道
川味凉粉做法：
1.粉和水的比例为1：5，按这个比例做。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉

2.半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）
调成稀糊

3.小锅里倒入2杯水，烧开

4.将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊

5.煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

6.将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味：葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末