10大健康美食造美人

小兵 · 发表于 2006-4-20 13:02:54

10道大餐造健康美人

中广网　2005-04-25 15:41:08

紫茄镶肉

原料：

茄子1个（约220克）、猪肉馅225克

辅料：

调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙

芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙

装饰：葱花、香菜末少许

做法：

1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。

2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。

3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。

4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。

Tips：

1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。

2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。

特色：

可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。

香菇酸菜末

原料：

酸菜叶150克、干香菇蒂150克

辅料：

蒜瓣4瓣、姜末2大匙、水1/3碗、酱油3大匙、料酒1大匙、糖1大匙、香油1小匙

做法：

1 干香菇蒂浸泡冷水至膨胀，取出剁成碎末，酸菜叶也剁成碎末。

2 将1/3碗色拉油倒入锅内，油热放入2瓣蒜爆香后捞除，再放入香菇蒂末炸香，捞起沥干油分。

3 另起油锅加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入香菇末及其余调味料一起焖煮，至汤汁收干，洒上香油即可。

Tips：

1.痛风患者不可食用过量。

   2.很适合拌面、拌饭或夹面包、馒头食用。

特色：

酸甜的口味，既可开胃又可健胃整肠，适合食欲不佳时食用。

香根牛肉

原料：

香菜300克、牛肉丝150克

辅料：

葱姜蒜末各1/3小匙、盐1/2小匙、香油1小匙腌料：料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉1/2小匙

做法：

1 香菜洗净、切段备用。

2 牛肉丝用腌料拌匀，腌片刻备用。

3 起油锅加入4大匙色拉油，爆香葱姜蒜末后捞除，放入牛肉丝快炒，至七分熟时加入盐调味。

4 熄火后放入香菜及香油，利用余温拌炒片刻起锅即可。

Tips：

1.香菜拌炒时时间不要过长，否则香菜会急速缩小。

2.贫血患者连续食用三天，效果奇佳。

3.高血压患者禁止食用本道菜。

特色：

补血，开胃、润脾脏、胰脏。

胡萝卜炖羊肉

原料：

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法：

　  1 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

花豆排骨汤

原料：

花豆150克、小排骨150克

辅料：

水3碗

做法：

1 花豆洗净，事先浸水12小时备用。

2 小排骨放入开水中汆烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。

3 将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸2次，蒸熟后即可取出食用。

Tips：

本道汤品在连续食用7天后，必须停用7天再继续食用。

特色：

可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。

地瓜蒸饭

原料：

地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗

做法：

1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。

2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。

Tips：

1.需长期食用才能见效。

2.每日不可食用过量，否则容易营养过剩。

3.糖尿病患者需减少食用。地瓜含丰富膳食纤维，经常吃肉者多食用地瓜，可帮助排便、防癌。

特色：

健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。

蚕豆炒韭菜

原料：

水发蚕豆2/3碗、韭菜150克

辅料：

生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

做法：

1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

Tips：

1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。

3.可酌量加入枸杞，可增美观。

特色：

帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

虾仁白菜

原料：

小白菜约180克，虾仁约180克

辅料：

酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：

1 小白菜洗净切细丝，放入盘中。

2 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。

3 将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。

Tips：

1.不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。

2.酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。

特色：

可促进体内代谢，使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。

芋头蒸鲫鱼

原料：

芋头约180克、小鲫鱼1条（约180克）

辅料：

姜末3小匙、水600毫升、糖1/2小匙、料酒2小匙、盐适量、蒜末1小匙

做法：

1.芋头去皮洗净，切块状备用。

2.锅中放入姜末2小匙、芋头及适量水同煮，约5分钟后捞起芋头。

3.煮芋头同时，将小鲫鱼洗净，放入浅盘中。

4.将芋头、水600亳升及其余调味料一起放入装有小鲫鱼的盘中，放入电锅蒸。

5.锅中放入1碗水，重复蒸3次，即可取出食用。

Tips：

1.白芋头效果更佳，若使用紫芋头，则无任何功效。

2.产妇不宜食用。

特色：

增进肠胃蠕动，促进排便，使肌肤滑嫩。经常食用本道菜，可帮助排便、改善皮肤粗糙状况。

韭菜炒大葱

原料：

韭菜150克，大葱150克

辅料：

生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许

做法：

1、将韭菜和大葱洗净后切段。

2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

Tips：

1.韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。

2.韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。

特色：

补阳散淤、助血行气、益胃助肾。

来源：现代健康美食网