原生态小菜 —— 凉拌折耳根

默默巫

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自己也很喜欢吃的一个凉拌菜，作者拍的照片很ＰＰ::ybaojc:::
估计很多人不知道折耳根是什么吧，还有很多人接受不了它的味道．
其实真的很好吃．．．


吃，可以更纯粹些，更快乐些……

《名医别录》里记载：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生；叶如乔麦而肥，茎紫赤色；江左人好生食，关中谓之菹菜；叶有腥气，故俗称鱼腥草”。原来此名儿是这样来地!
　　感冒咳嗽过的人大部分都知道屁屁上注射一针“鱼腥草注射液”或喝点儿“鱼腥草口服液”，就好多了，原来这种药来源于此。
　　这几日天气乍暖又寒，阴晴不定，感冒咳嗽的人增多，根据“药食同源”的原理，来吃点“凉拌折耳根”，或是熬点“折耳根”汤喝喝吧，有点腥气，打总比皮肉受苦来的轻松哦。
　　
　　家乡人更喜欢把“折耳根”亲昵地称作“猪鼻孔”，很多川菜馆里喜欢凉拌。圆圆的紫红的叶片，细嫩而白胖的茎，仔细看真的有点像“猪鼻孔”呢
　　

默默巫

盛在小碟子里，吃在嘴里“喀嚓喀嚓”地脆，初食者恐怕吃不惯那个味，但当你吃习惯后，特别是在吃罢油腻之后，慢慢咀嚼，随着那淡淡的鱼腥味，会令人神清气爽，精神为之一振，一份浓浓的乡情荡漾口中……令人欲罢不能

这是鱼腥草开的花，googel地，很漂亮，温柔但不招摇

默默巫

最原生态的做法就是将其凉拌，只将“折耳根”连根带叶折成2、3寸长，舀上一盆清水，细细地洗净，掐去根须，放进碗中

将蒜苗、红椒细细剁碎，花红柳绿，令人心情愉悦……

最后淋点上用花椒炸过的油，酱油、白糖，勾点儿味精，反复拌上几拌