秋季吃
螃蟹要特别注意什么？
又到了菊黄蟹肥的秋天，这时的
螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了
螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃
螃蟹的时候没注意一些细节而造成的。
注意下列8个方面，拟就可能减少吃
螃蟹后出现的问题。
1.河(湖)
螃蟹要蒸熟煮透，生
螃蟹不要吃。
河(湖)
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将
螃蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉
螃蟹或腌
螃蟹，把
螃蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2.河(湖)
螃蟹要吃鲜活的，死
螃蟹不宜吃。
河
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，
螃蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到
螃蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活
螃蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的
螃蟹外壳呈黄色，
螃蟹脚较软，翻正困难。
3.
螃蟹要现蒸现吃，不要存放。
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4.吃
螃蟹不要乱嚼一气。
吃
螃蟹时，在开盖后要注意四个清除。一要清除
螃蟹胃，就是
螃蟹盖里三角形的骨质小包，先吃
螃蟹盖部分，用小勺把中间的
螃蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的
螃蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的
螃蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完
螃蟹盖轮到
螃蟹身，先用剪刀将多余的
螃蟹脚、
螃蟹嘴剪掉；用勺柄将
螃蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是
螃蟹心部分应丢弃。还有
螃蟹肠，即由
螃蟹胃通到
螃蟹脐的一条黑线；
螃蟹鳃，即长在
螃蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5.少吃，不宜吃太多。
螃蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6.不要与茶水同食。
吃
螃蟹时和吃
螃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使
螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
7.不要和柿子一起吃。
螃蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使
螃蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
8.以下五类病人不适合食用。
a\患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
b\慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
c\冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为
螃蟹黄中胆固醇含量高。
d\过敏体质的人。
e\脾胃虚寒的人
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