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标题: 蚕宝宝MQ时尚探访-Louvre Bouteille法式橙子鸭胸肉 [打印本页]

作者: kgrmywxw 时间: 2013-11-21 16:45
标题: 蚕宝宝MQ时尚探访-Louvre Bouteille法式橙子鸭胸肉
本周一晚上我们蚕宝宝MQ时尚探访又把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了卢浮宫对面的LOUVRE BOUTEILLE餐厅。（地址： 150, rue Saint-Honoré, 75001 Paris ）

            餐馆二楼饭厅显得温暖而有档次：

            美酒似乎是每家法餐馆的灵魂：

            餐馆里到处挂着老板一个朋友的涂鸦，可以购买，风格蛮可爱的哈~

            今天请出的大厨名叫Cyril Rouquet,也是业界牛人，去北京参加过国际厨王争霸赛：

            今天Cyril Rouquet先森将教大家做一道法式橙子鸭胸肉，这是原材料之一鸭胸肉：

            大家准备好了木有？开工了哈！

            先切两个橙子：

            餐馆老板Rodolphe卖力地用机器手工挤橙汁，最简单有效滴方法：

            将挤出来的橙汁放到四个鸡蛋里去：

            再在鸡蛋橙汁里放入100克白糖和100克黄油：

            再放到热炉子上去将其加热混合搅拌：

            不断加热搅拌，直至完全融合均匀：

            给专注的大厨来张特写：

            混合物冷却凝固后，橙子浆便做好了，装到塑料挤袋里去：

            然后就可以挤花了哈哈：

            加上焦糖橙片和蒜芽，橙子浆就涨姿势了：

            另外一边用鸭胸肉去煎煎，连油都不用放，鸭子本来就很油：

            开始装盘，先抹点儿甜甜的番薯泥：

            放上煎好的鸭肉和花式橙子泥，再插朵勿忘我：

            再淋上点鸭汁：

            当当当，法式橙子鸭胸肉大功告成：

            赏味时间到，坐到窗口旁，外面的巴黎夜色街景迷人：

            对着窗户就是个很古老的教堂呢：

            女侍Laurence笑容迷人：

            先来点火腿腊肠开开胃：

            前道之一：Crevette collection 2 含蓝虾和鸡肉肠：

            配炸虾鸡肉肠前道的酒是这种Collection J.MOURAT:

            前道之二：Oeuf Louvre Bouteille卢浮宫式水蒲蛋，含香菇泥：

            配卢浮宫式水蒲蛋的酒是这种Bourgogne Hautes-C?tes de Nuits:

            主菜之一：Magret de canard d’Orange:法式橙子鸭胸肉：

            主菜之二：Agneau qui bêle羊里脊肉，配羊奶酪和乱炖饺子：

            配鸭胸肉的红酒是右边的Pic Saint Loup,配羊肉的是左边的Faugères:

            甜点之一：Crème choco-passion含热带水果泥，巧克力，椰奶，白巧克力,大溪地香草, 石榴和松子：

            甜点之二：Pavlova 含柠檬蛋白饼，尚蒂伊，醋栗，覆盆子：

            配甜点用的是Duval Leroy香槟酒：

            最后总结：连酒水人均50欧元可以在这家餐馆吃的不错了。

            此贴特别感谢：

            最后大厨Cyril Rouquet和餐厅老板Rodolphe为大家举牌留念:

            谢谢看贴

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