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标题: 这两个月经常做的几道菜, 共享给大家,不断更新中..... [打印本页]

作者: judy2sa 时间: 2007-11-27 15:16
标题: 这两个月经常做的几道菜, 共享给大家,不断更新中.....
原来一样都不会,这两个月的锻炼,现在会了许多菜呢,
我经常做的,老公爱吃的几道菜:
肉丸汤
需要材料: 猪肉(一定要有肥肉,,少了不够粘),葱,姜,鸡蛋1只,
过程: 1.先将猪肉洗净剁成肉沫,一般要剁好久,,经常剁得我手都酸了,,然后将切好的葱和姜加入少许一起剁(注意别放得太多,不然全是葱味或者姜味)
2.将剁好的肉沫放在一个大碗内,,放入适量的盐,鸡精(可以视个人品味而定),然后打入一只鸡蛋,放少许酱油,开始用手搅拌,可以戴上一次性手套来拌,拌的过程中可以舔尝一下盐是否合适.这其间你会闻到从碗里飘出来的一阵阵的香味(口水ing)
3.拌好肉沫后,开始煮汤了,在锅内放适量的水和少量的油,待水煮沸后,开始放里放入肉丸, 其实我没并有把它做成一颗颗的丸子,只是拌好了之后放在碗中待用(我们老家很普遍的做法),水开了之后就用筷子或者匙开始放锅里放,,大小视个人喜好,一般都是不规则状,嘿嘿,放丸子的过程要快,不要等你最后一个放下去,第一个已经煮老了
4.碗里的残留的肉沫可以舀点汤涮一下,在汤内加入葱和姜,盐,鸡精(放不放都行,因为肉丸的原因汤的味道已经很鲜美了),还可以视个人喜好,放青菜或者粉丝都成..只是一定要注意火候,丸子变白后用筷子戳一个试试,在熟透且还很嫩的时候起锅,撒上胡椒就可以吃了
^_^ 边写边咽口水

作者: 昨天今天明天 时间: 2007-11-27 16:53

继续~~~~

作者: lovelysand 时间: 2007-11-27 17:25
不错，我一般缺乏胡椒这步 ^_^

作者: ◎了了 时间: 2007-11-27 17:26

作者: judy2sa 时间: 2007-11-27 18:14
标题: 蕃茄炒鸡蛋
蕃茄炒鸡蛋

此道菜是老公的最爱,百吃不厌, 但我第一次做这道菜的时候由于刚刚开始厨,油量的掌握不是很好,导致成果很失败,我很伤心,后来专门到网上寻找做法,现在有自己的心得了
材料:西红柿两个,鸡蛋两个
配料:青椒,小红椒,姜,花椒粉(我和老公都是偏爱口味重的,辣的,不吃辣的朋友可以不选择这些配料,放些不辣的菜辣椒)

步骤:
1.先将西红柿洗净,在锅内放入少量开水煮沸并火,将西红柿放进去稍微烫一下(要全面一些,别只烫某个部位),然后用凉水冲冲,目的是能够很容易地去年西红柿的皮
2.可以开始切西红柿了,切成一口能吃掉的大小,可以是不规则状,网上有人建议在盘子里切,我试过,估计是盘子的形状问题,反正不怎么好切,,目的就是为了汁不浪费
3.将青椒,小红椒切细,姜切成沫备用
4.将两只鸡蛋打入碗内,放适量的盐(不要太多,因为一会炒的时候还得放盐),用筷子打散,,要打出气泡,,这样到时候才会吸入蕃茄的味道
5.在锅内放入适量的油,,由于鸡蛋比较吸油,放少了会粘锅(我第一次做这个时候就是油放少了,后来不得不放水继续煮-_-!!),将鸡蛋放入锅内,火要调小一点,,接着三秒后把配料(切好的辣椒,姜)放入锅内,三秒左右配料的香味出来了,,把准备好的西红柿倒进去,,这时候火要调大了,把鸡蛋和西红柿一起翻炒,如果发现有比较大个的西红柿可以用锅铲将它一分为二(我经常这样干,呵呵),,茄汁的味道出来后,开始放盐,可以选择性的放鸡精,花椒等调料.翻炒一小会儿就可以起锅了...

这道菜因为失败过,所以越做越顺手,越做越好吃,老公吃一回夸一回,,我好开心,呵呵!!

作者: 岁月童话 时间: 2007-11-27 18:27
一个字倒！！！

作者: 昨天今天明天 时间: 2007-11-28 11:26
蕃茄炒鸡蛋
我一般是先炒鸡蛋，炒好盛出来，若不盛出来，鸡蛋会越炒越老的。将鸡蛋盛出来之后，再放油，炒西红柿，等西红柿炒的差不多了，再把鸡蛋放进去，搅拌一下，放点调料就能盛盘了。呵呵，每个人有每个人的做法，关键是做出自己爱吃的菜。

作者: ouyu 时间: 2007-11-28 13:02
可以一边做一边把图放上来，呵呵。

作者: judy2sa 时间: 2007-11-28 15:19

啊哦,,没买相机,,,不过有手机,,哪天周末做饭拍下来,,嘿嘿~~~~

作者: judy2sa 时间: 2007-11-28 15:37
标题: 菠菜鸡蛋汤
菠菜鸡蛋汤

这个我和老公都爱喝,,做起来超简单,味道又好,营养价值又高
材料: 菠菜,鸡蛋一只
配料: 葱,姜,胡椒

步骤:
1.将鸡蛋打入碗内加盐搅散备用,将葱切段,姜切成沫
2.在锅内放少量水,加适量的油(青菜比较吸油哦),放入葱和姜煮沸
3.将洗好的菠菜放入煮沸的汤中,用筷子翻一翻
4.迅速将打散的鸡蛋以圆形轨迹倒入锅中
5.加盐和鸡精后,就可起锅,不要煮得太久,,否则菠菜就煮烂了
6.撒上胡椒粉即可

这道汤做起来超级简单,快捷,基本我每天都做得吃,哈哈

作者: yuxuan555269 时间: 2007-12-1 15:11
呵呵,受教了,回头有机会我也去做做

作者: seamap 时间: 2007-12-5 13:47
标题: 回复 1# 的帖子
真羡慕你老公

作者: ylian 时间: 2007-12-5 15:40

我都是我老公做给我吃的.

作者: judy2sa 时间: 2007-12-6 16:54

其实我觉得,,做饭的人才是幸福的

作者: 紫色梦幻 时间: 2007-12-9 14:20

原帖由 岁月童话 于 2007-11-27 18:27 发表
一个字倒！！！

可以在放鸡蛋的碗里放入少许生粉（就是炒肉丝时为了防止肉炒老的）或冷水，蛋会嫩些哈！我奶奶交我的哦！

作者: judy2sa 时间: 2007-12-17 10:08
标题: 萝卜丝牛肉

上周末突然想吃萝卜丝牛肉,于是乎打电话回家问老爸此道菜如何做,他简单的跟我描述了一下,下午我就开始实践了...现在和大家分享,,真的好吃!!

材料: 萝卜,牛肉(比例看大家的喜好咯)
配料: 葱,青辣椒和小红椒,花椒
1.先将萝卜洗净去皮并切成丝,然后放在一大碗中加盐入味,大约十分钟左右
2.在这十分钟可以将牛肉切好,最好是丝.辣椒等切成末
3.萝卜加盐放置10分钟后,以清水洗净,我是洗了两遍的,沥干待用
4.锅内入油,看你的萝卜和牛肉的份量决定放多少油,一般稍多一点点...呵呵! 把辣椒和花椒先放入锅内,把香味烘出来后,将牛肉放进去翻炒,加盐,待牛肉的水炒得差不多的时候,把萝卜丝放入锅内一起翻炒
5.现在可以有两种做法,一种是翻炒一会儿直接起锅,就可以开吃,另一种是个人比较偏爱的,加水煮,类似火锅的吃法,买些生菜,边吃边下生菜,好香,好好吃..口水ING

周六中午我买好菜,下午三点就迫不及待做好了,以至于后来有朋友说要请吃饭,我都推掉了,,因为实在太好吃了,我要留在家里吃饭,哈哈哈! 晚上和老公一起边吃边叫好....

这个菜花椒很重要哇,,一定要是那种一颗颗的,不要粉的...

作者: dujun 时间: 2007-12-18 11:34
饿了..........

作者: judy2sa 时间: 2008-6-19 18:41
标题: 辣椒炒肉
准备：青椒（必须啊，不过怕辣的同志自己看着办），
   猪肉－切丝，片都行
   酱油（必须）
   蒜－2个切成蒜办
   姜－切末
   葱

步骤： 1.锅热下油，有钱的朋友可以尽量放多点啊，哈哈！
2.将葱、姜、蒜放锅内小火翻炒下，放些花椒末
3.辣椒下锅稍微炒炒，放肉吧，肉一放就马上狂洒酱油（嘿嘿）
4.千万不要放盐，全放酱油来调，口味重的朋友可以放味精或者鸡精哇

作者: 洋娃娃 时间: 2008-8-13 17:26
不错

作者: boysone 时间: 2008-8-16 14:28
都是些好东西了啊。

作者: judy2sa 时间: 2008-8-26 11:38
标题: 墨鱼汤
生日那天,买了我和老公都爱吃的墨鱼,准备做一锅香浓的墨鱼汤.上超市买好了材料,回家就开始忙着准备了.
材料:中墨鱼干125克,五花肉350克,葱,姜
步骤:1.墨鱼干用水泡着,这个时候就可以把五花肉洗净,切块,不用太大,像做红烧肉那样就差不多了.
      2.墨鱼干其实可以多泡一会,不过我的时间来不及了,呵呵,将墨鱼去骨洗净,然后切丝
      3.我家用的是电砂锅,煮汤很方便.我事先将锅里放了半锅水热着,呵呵! 拍几块姜,然后把准备好的葱和墨鱼丝,切好的肉一起放进锅里面,葱我没有切的,直接整的丢下,呵呵!然后就是等待了,基本不用管.
      4.1个小时左右,汤的香味就出来了,把我馋得口水直流,过3到4小时,汤已经很香浓了,猪肉也软了,我家的做法就是:把材料捞出来,下油锅炒,放点辣椒面,孜然粉,盐,哇,香喷喷,好吃看得见.之所以这样做,是因为肉啊,墨鱼的味道都到汤里面去了,吃着很淡,所以这个是我家独创的秘招. 汤好喝,渣也不会浪费了,哇嘎嘎~~~

作者: judy2sa 时间: 2008-8-26 11:56
标题: 小吃－麻辣粉
呵呵，上月婆婆过来给我们带了些蕨粉，给我们做了麻辣粉，后头我和老公自己也学着做，不过这个一般是他来做，呵呵，我们家他是凉拌大师，还有煮粉，煮面的大师。。。。呵呵

麻辣粉做法其实很简单，就是材料很难选，关键的两样：1.粉 2.火锅料
我们买过好多种粉，只遇到一种口感可以接受的，就是在沃尔玛买的8.9一包的薯粉，口感很好，有咬劲，不会糊，其它买过的都是粉粉的，煮一会就成糊了，太垃圾了。说下做法吧

1.把粉用温水泡一会，20-30分钟吧，用手捏下，软了就行
2.锅里接水，用碗来接，要煮几碗粉就接几碗水，接的水不要太满哇，汤多了味道就淡了
3.放火锅料，火锅料我们还没买到很香很好吃的，所以没法介绍，以后还得再尝试别的火锅料，我们一包料吃2.5次，每次2碗粉。对了，嫌油少的同学可以适当加点油到锅里，不然青菜一下去，汤里就没油了
4.烧开后小火，等料全化了，然后放粉进去。
5.放点盐，不要太多，粉容易入味，盐太多粉就全是咸味
6.我们一般都会放点麦菜，好的粉很容易熟的，所以煮一会就放青菜哈，啥青菜按自己喜好决定。
7.尝一下粉，觉得OK了就可以了。事先调好2个碗装粉，里面放大蒜、香菜、酱油、味精、花椒油，一点点的醋（我家放2滴，因为不爱吃醋，呵呵）

OK，香喷喷的麻辣粉搞定，开始吃吧。

作者: judy2sa 时间: 2008-8-26 11:57
偶决定以后也要拍做好的东东，让你们流口水

作者: qazx000 时间: 2008-9-3 14:51
学学,(*^__^*) 嘻嘻……
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