51Testing软件测试论坛

标题: 杭椒牛柳 [打印本页]

作者: 夕阳西下°    时间: 2013-7-16 13:34
标题: 杭椒牛柳
原料:
  牛里脊350g、杭椒适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜适量。
  做法:
  1、牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
  2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
  3、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。
  
  牛肉嫩滑的小秘招:
  1、首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。
  2、切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。
  3、切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。
  4、大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
                            [attach]86327[/attach]




欢迎光临 51Testing软件测试论坛 (http://bbs.51testing.com/) Powered by Discuz! X3.2