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标题: 【松鼠鲑鱼】 [打印本页]

作者: 木头人6229 时间: 2013-5-31 10:02
标题: 【松鼠鲑鱼】
【松鼠鲑鱼】

1、将一条桂鱼处理后把鱼头斩下摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在鱼背部用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮

2、将鱼身撒上适量食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀

3、炒锅上火烧热后倒入植物油500g，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉入油锅中炸至金黄色捞出摆盘

4、将松子放在油锅中炸熟捞出

5、锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

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