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标题: 安心油条 [打印本页]

作者: 木头人6229 时间: 2013-5-13 12:03
标题: 安心油条

很喜欢吃油条，可是现在外面卖的又是地沟油又是添加剂的，前几日又听说还有加洗衣粉的，哎！还是自己做吧！虽然麻烦了点，但是咱吃着放心啊！口感还一点都不比买的差。其实，做的过程也是一份享受。

难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：面粉500克、食用油适量
辅料：小苏打2.5克、盐4克、酵母粉10克

安心油条的做法步骤

1. 将酵母，盐，小苏打加入温水溶解，加入面粉中和成面团，饧二十分钟。

2. 将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此反复三次（不要怕麻烦）。把面团揉成又软又润的状态（不要舍不得油啊）。

3. 把面团盖上保鲜膜放在温暖一点的地方发酵，等发酵到两倍大，用手捅成蜂窝状就发好了。

4. 将面团擀成0.5厘米厚的片片，盖上保鲜膜再饧十五分钟。

5. 把擀好的片片切成2指寛的条条，两条重叠，中间用筷子压一下，在捏住两头拉长。（这一步要下锅前做，因为面很有弹性，不一会就会缩回原样的）

6. 锅中放油加热（油一定要够热，否则油条发的不好），放入油条生坯，要让它在锅里不停的打滚，炸成金黄色即可。

小贴士

1，揉面的时候一定要有耐心，要揉匀揉透（我是揉一遍就去看20分钟电视再回来揉再去看电视）。

2，炸的时候油一定要热，不然发的不好。

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