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标题: 私房土豆炖排骨 [打印本页]

作者: 木头人6229 时间: 2013-5-8 10:42
标题: 私房土豆炖排骨

土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。改变一道家常为私家。就是从那一点点开始

难度：切墩(初级
时间：30-45分钟
主料：排骨适量、土豆3个
辅料：花椒1、八角1、酱油膏两勺（没有用生抽代替）、麻油1、香菜1 、葱1、米酒1、姜三片
干辣椒1、老抽1

私房土豆炖排骨的做法步骤

1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2. 土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥

3. 备料。姜，花椒，八角，干辣椒

4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

6. 然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

7. 待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

小贴士

麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。

1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。
2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。
3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。
4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。

作者: 木头人6229 时间: 2013-5-8 10:43
下次自己做做看吧~~~

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