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标题: [转]剩米饭怎么利用？做核桃酪！ [打印本页]

作者: 默默巫 时间: 2009-6-11 16:06
标题: [转]剩米饭怎么利用？做核桃酪！
都知道长辈们爱惜食物，舍不得丢掉剩饭剩菜，是因为他们曾经历过断粮无米的艰难日子，在计划经济每户领受配额供给的时代，他们不得不、也是必须学会优化资源，在此基础上打理一日三餐。

大了在厨房忙乎，常常能想起小时候妈妈的手艺，都是简单平实的餐食，之因为记忆深刻，就是他们用现有的“资源”做出了充满智慧的味道来。原来家在南方的时候，米还是常见之物，来到北方之后，粮本上又多了些面和杂粮。记得没有足够的糯米，妈妈就用大米做米酒，感觉也是很香的。平时米饭、馒头剩下是常有的事，妈妈又用它们变换出更多的美味，就说剩米饭吧，做炒饭、煮稀饭，偶尔还用它当烧卖或豆皮的填充物，呵呵，记忆中妈妈还用它做过核桃酪，前些天早餐时又“复制”了一下，很受“青睐”呢！

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用剩米饭做的核桃酪

材料：水，核桃，无核阿胶红枣，剩米饭，比例为等份,枸杞（点缀）；

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步骤：

1、  核桃用温水泡上半个小时，剥去外衣；

2、  将等份材料的核桃、红枣和剩米饭放入调理机，加水没过材料，打成糊状；

3、  将核桃糊放入锅内，煮沸之后转小火，不断搅拌，混合出香变粘稠，点缀枸杞，即可盛碗食用了。

小提示：阿胶红枣中有糖粉，因此没有再加白糖。当年没有调理机的时候妈妈都是将材料和剩米饭捣碎的。

作者: 忍忍忍 时间: 2009-6-18 17:49
默默巫换图片了？::yiwusuoyou:::

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