kgrmywxw 发表于 2013-11-21 16:45:28

蚕宝宝MQ时尚探访-Louvre Bouteille法式橙子鸭胸肉

本周一晚上我们蚕宝宝MQ时尚探访又把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了卢浮宫对面的LOUVRE BOUTEILLE餐厅。(地址: 150, rue Saint-Honoré, 75001 Paris )
      
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                餐馆二楼饭厅显得温暖而有档次:
      
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                美酒似乎是每家法餐馆的灵魂:
      
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                餐馆里到处挂着老板一个朋友的涂鸦,可以购买,风格蛮可爱的哈~
      
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                今天请出的大厨名叫Cyril Rouquet,也是业界牛人,去北京参加过国际厨王争霸赛:
      
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                今天Cyril Rouquet先森将教大家做一道法式橙子鸭胸肉,这是原材料之一鸭胸肉:
      
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                大家准备好了木有?开工了哈!
      
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                先切两个橙子:
      
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                餐馆老板Rodolphe卖力地用机器手工挤橙汁,最简单有效滴方法:
      
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                将挤出来的橙汁放到四个鸡蛋里去:
      
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                再在鸡蛋橙汁里放入100克白糖和100克黄油:
      
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                再放到热炉子上去将其加热混合搅拌:
      
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                不断加热搅拌,直至完全融合均匀:
      
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                给专注的大厨来张特写:
      
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                混合物冷却凝固后,橙子浆便做好了,装到塑料挤袋里去:
      
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                然后就可以挤花了哈哈:
      
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                加上焦糖橙片和蒜芽,橙子浆就涨姿势了:
      
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                另外一边用鸭胸肉去煎煎,连油都不用放,鸭子本来就很油:
      
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                开始装盘,先抹点儿甜甜的番薯泥:
      
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                放上煎好的鸭肉和花式橙子泥,再插朵勿忘我:
      
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                再淋上点鸭汁:
      
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                当当当,法式橙子鸭胸肉大功告成:
      
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                赏味时间到,坐到窗口旁,外面的巴黎夜色街景迷人:
      
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                对着窗户就是个很古老的教堂呢:
      
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                女侍Laurence笑容迷人:
      
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                先来点火腿腊肠开开胃:
      
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                前道之一:Crevette collection 2 含蓝虾和鸡肉肠:
      
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                配炸虾鸡肉肠前道的酒是这种Collection J.MOURAT:
      
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                前道之二:Oeuf Louvre Bouteille卢浮宫式水蒲蛋,含香菇泥:
      
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                配卢浮宫式水蒲蛋的酒是这种Bourgogne Hautes-C?tes de Nuits:
      
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                主菜之一:Magret de canard d’Orange:法式橙子鸭胸肉:
      
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                主菜之二:Agneau qui bêle羊里脊肉,配羊奶酪和乱炖饺子:
      
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                配鸭胸肉的红酒是右边的Pic Saint Loup,配羊肉的是左边的Faugères:
      
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                甜点之一:Crème choco-passion含热带水果泥,巧克力,椰奶,白巧克力,大溪地香草, 石榴和松子:
      
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                甜点之二:Pavlova 含柠檬蛋白饼,尚蒂伊,醋栗,覆盆子:
      
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                配甜点用的是Duval Leroy香槟酒:
      
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                最后总结:连酒水人均50欧元可以在这家餐馆吃的不错了。   
                  
                此贴特别感谢:
      
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                最后大厨Cyril Rouquet和餐厅老板Rodolphe为大家举牌留念:
      
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                谢谢看贴
                                                                  
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