【双皮奶】
【双皮奶】双皮奶的材料：
牛奶500克 蛋清3个 细砂糖35克 香草精 几滴
双皮奶的做法：
1、牛奶倒入盆里加热。不要煮沸。
2、加热的牛奶倒入碗里。牛奶放温凉。静置。等到表面结一层奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口。方便倒奶。
4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6、3个蛋白和蛋黄分离。
7、蛋清搅散。
8、牛奶里加入细砂糖。香草精。
9、蛋清过筛网倒入牛奶里。气泡过滤掉。
10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11、牛奶蛋清液过筛网。慢慢倒入小碗里。使第一次形成的奶皮浮到表面。
12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住）。凉水上锅蒸。水烧开后改中火蒸15-20分钟。蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士：
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮。超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸。不要大火。否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味。没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以。表面最好撒蜜豆。也可以放蓝莓果酱和黄桃。
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