韭菜鸡蛋煎饼
http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/c/1/yuan_3c8a985563ca07a2df823d13ad25e8b1.jpg春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。早春气候冷暖不一，建议大家不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，多吃春韭还可能补充人体所需维生素，提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，韭菜一直是春季养生中极为推崇的一种佳蔬。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒等;可做饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子等的馅料，今天俺用它做了鸡蛋煎饼。 这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆，哈哈，早餐也可以很享受哈。。。。。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：面粉、鸡蛋、韭菜
辅料：盐、水
韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1. 韭菜洗干净切碎断备用。
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2. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
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3. 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
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4. 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
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5. 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
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6. 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
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7. 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
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小贴士
1、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点.
2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。
3、保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
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